Proceso del Tequila Paso 2. Cocción

Las piñas son partidas según su tamaño en 2 ó 4 partes para lograr así una perfecta cocción.

Este proceso dura un promedio de 48 horas, tiempos durante el cual se inyecta vapor de agua y presión en el horno con el propósito de transformer los almidones azúcares.